Joël Durand

Joël Durand n’est pas un chocolatier comme les autres. Après vingt-deux ans d’expérience, il est devenu un Artiste dans l’art du goût. Installé à Saint-Remy depuis sept ans, il s’est imprégné des arômes méditerranéens, principalement provençaux, pour confectionner des chocolats exceptionnels. Pralinés aux amandes de Provence et olives noires de la vallée des Baux, chocolat noir et miel d’arbousier amer, se dégustent ici dans une boutique où l’odeur feutrée du cacao et le parfum des herbes de Provence se mélangent en parfaite harmonie. Chaque pièce de sa collection, soit chaque chocolat, porte une lettre de l’alphabet qui indique le parfum de la bouchée. Là, le thym, le romarin et la violette côtoient, selon les saisons, le jasmin Chung Hao, la badiane et le poivre Szechwan au gré des goûts et des mots. « Chaque saveur est une pure création. J’imagine les goûts. Je les retranscris ensuite »...

Terre de Provence Sept 2003

JOËL DURAND
3 Bld Victor Hugo
Tel : 04 90 92 38 25
Fax : 04 32 60 00 68

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